- D.O.C.G. Amarone della Valpolicella classico
- Uvaggio: Corvina, Rondinella, Molinara
- Temp. servizio: 18/20°C
- Capacità: 750 ml
- Gradazione: 15%
Note degustative: Dal colore rosso rubino molto intenso, al naso sprigiona sentori di frutta cotta, prugna e ciliegia. L'ingresso in bocca è intenso con note fruttate, di caffè e cacao. Finale estremamente equilibrato.
Vinificazione: le varietà autoctone della Valpolicella Classica Corvina, Rondinella
e Molinara riposano su graticci di bambù nei mesi invernali concentrando gli aromi. Seguono delicata pigiatura, parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o contenitori in acciaio a temperatura fredda naturale, fermentazione di completamento per 35 giorni in botti da 30-40 hl con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all’alcool e fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in botti di rovere per almeno 24 mesi.
Abbinamenti consigliati: Si abbina a piatti importanti e saporiti, carni rosse grigliate o arrosto,cacciagione, formaggi saporiti e leggermente piccanti (ad es. parmigiano).
Grande vino da fine pasto.